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Préparer son pain à la maison, c’est d’abord choisir la qualité et maîtriser les ingrédients. En optant pour le petit épeautre et l’épeautre, tu privilégies des céréales anciennes, souvent issues de l’agriculture biologique, respectueuses de l’environnement et mieux tolérées par notre organisme. Contrairement aux farines industrielles très transformées, ces farines conservent leurs précieux nutriments : protéines végétales, magnésium, fer, zinc et vitamines B. Elles offrent aussi une palette de saveurs uniques, alliant douceur et caractère, qui donnent à tes petits pains une vraie personnalité. La fabrication maison te permet en plus d’ajuster la texture à ton goût — plus ou moins dense, avec ou sans graines, plus ou moins hydratée — tout en évitant les additifs et sucres cachés des pains industriels. Au final, faire son pain devient un moment agréable et apaisant, qui parfume ta cuisine et te reconnecte à l’essentiel. Que ce soit au petit-déjeuner, au brunch ou au dîner, ces petits pains maison ont tout pour devenir un incontournable.
Aujourd’hui, je te propose une recette simple, saine et savoureuse pour réaliser ces petits pains rustiques à base de petit épeautre et d’épeautre. Parfaits pour accompagner tes repas ou démarrer la journée, ils sont riches en goût et en nutriments.
À propos des farines utilisées
La farine de petit épeautre
Le petit épeautre est une céréale ancienne, aussi appelée engrain, réputée pour sa richesse nutritionnelle et sa digestibilité. Sa farine est légère, avec un goût doux et légèrement noisette. Elle contient moins de gluten que le blé classique, ce qui la rend intéressante pour les personnes sensibles au gluten (sans être sans gluten). Riche en fibres, vitamines et minéraux, elle est idéale pour une alimentation saine et équilibrée. En cuisine, elle apporte une texture fine et un parfum subtil à vos pains et pâtisseries.
La farine d’épeautre
L’épeautre est une variété ancienne de blé, plus rustique et nutritive que le blé moderne. Sa farine a une saveur prononcée, légèrement sucrée et noisettée. Elle est appréciée pour ses qualités nutritives et sa capacité à donner des pains denses et savoureux.
🧾 Ingrédients
Pour environ 8 à 10 petits pains :
- 500 g de farine de petit épeautre Bio
- 500 g de farine d’épeautre Bio
- 50 g de levain d’épeautre Bio
- 14 g de sel
- 70 cl d’eau tiède
👩🍳 Préparation
1. Mélange des ingrédients
Dans la cuve de votre machine à pain (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main ou au robot), versez les deux farines, le levain (ou la levure), et le sel.
Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez une machine, laissez-la pétrir la pâte pendant au moins 15 minutes.
2. Première pousse
Une fois la pâte bien pétrie, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
3. Façonnage
Dégazez légèrement la pâte, puis formez des petits pains de la taille souhaitée.
Astuce : mouillez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle, cela facilitera la manipulation.
Déposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat.
Couvrez à nouveau et laissez reposer pendant 20 minutes pour une deuxième pousse.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 225°C en chaleur tournante.
Enfournez vos petits pains pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
🍽️ Dégustation
Laissez tiédir quelques instants avant de déguster. Ces petits pains sont parfaits pour accompagner vos soupes, salades, plateaux de fromages ou simplement avec un peu de beurre ou de confiture au petit-déjeuner.
💡 Astuce
Vous pouvez ajouter des graines (lin, tournesol, sésame) dans la pâte ou sur le dessus pour varier les plaisirs et apporter du croquant !
Bon appétit à tous ! N’hésitez pas à partager vos réalisations en commentaire ou sur les réseaux 😊
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